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La produzione di olio extra vergine di oliva nel territorio dei Colli Euganei, rappresenta da diverso tempo una risorsa importante nell'economia della zona.
Molti dei nostri produttori lavorano ancora seguendo la tradizione e rispettando la natura (in alcuni casi viene ancora effettuata la raccolta a mano, attraverso macine in pietra e antichi torchi); ma con un occhio anche all'innovazione tecnologica e al rispetto per l'ambiente, con aziende che utilizzano energia derivante da impianti fotovoltaici e che effettuano l'estrazione a freddo, cercando di mantenere il più possibile inalterato, il gusto e le proprietà dell'olio.

Diversi oleifici producono anche oli derivanti da agricoltura biologica, rispettando le severe regole dettate dai consorzi addetti alla tutela e alla certificazione.

Oltre all'olio, potrete provare e degustare patè, creme gastronomiche, olive in salamoia, e moltissimi altri prodotti come il miele, l'aceto balsamico e le varie specialità sott'olio, come i carciofini, i pomodori secchi, i peperoni; le aziende produttrici vi aspettano direttamente nelle loro sedi, dove periodicamente vengono svolte visite guidate e offerti assaggi gratuiti, magari accompagnati da un calice di vino dei Colli Euganei.
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